半熟煮卵！(レシピ)

とんこつらーめんの上に乗っかっている半熟の煮卵。

「どうやって作るんだろう？？」

ってずーっと思ってました。

でも最近分ったんです。

「煮卵」って思うから半熟って作れない。(笑)
でも発想を変えたらこんなに簡単にできちゃいます！

たまにはお弁当のおかずのたまご焼きを煮卵に換えてみませんか？
半分に切って入れたら色も綺麗だし、インパクトありますよ！

■材料（煮卵４−８個分）

• 醤油：１/３カップ
• みりん：１カップ
• 砂糖：１/3カップ
• 和風だしの素（粉末）：小さじ山盛り１
• 半熟卵：４−８個（お好みで）

■作り方

1. 卵以外の材料を小さめのお鍋に入れ、いちど煮立つまで沸騰させて砂糖を溶かし、火を止める。
2. 皮をむいた半熟卵をジップロックまたはビニール袋に入れ、上から１を流し込む。
3. 空気を完全に抜いて口を閉じる。
4. そのまま冷蔵庫で４時間以上漬け込んだらできあがり！

■アレンジとポイント

つけだれは醤油の塩分、みりんの甘さなどで味に差が出ます。

一度レシピのまま作ってみられてから、塩分が強すぎれば醤油を減らし、甘すぎれば砂糖を減らすといった調整をしてください。

溶かしたままのつけだれではみりんのお酒ににた匂いが残ります。砂糖をしっかり溶かす意味でも、一旦しっかり沸騰させて、少し冷ましたもので浸けましょう。

ちょっと変ったアレンジをしたい方は、つけダレにごま油を落としたり、すりおろしニンニクや練り唐辛子などを加えるといつもとちょっと違う、ワイルドな味に早代わりします。

残ったつけダレは、すき焼きや煮物に使ってくださいね！
味を少し付け替えたら、玉ねぎと牛肉で牛丼もできちゃいます！

【半熟卵の作り方】

1. 卵は室温に戻しておくか、ぬるま湯に１５分程度入れて常温にしておきましょう。
2. お鍋に卵をそっと入れ、お湯がかぶるくらいに水を注ぎます。
3. 初めはやや弱めで火をつけ、火をつけたら２、３分さいばしで卵をくるくる回しましょう。こうすることによって卵の黄身が片側によるのを防げます。
4. お湯が沸騰したら５、６分待って火を止め、氷水の中に卵をつけてしっかり冷まします。
5. しっかり冷えたら、卵の殻全体に小さなひびが入るようにやさしく手で押さえ、水に濡らしながらお尻のほうから皮をむきます。（卵の鮮度や温度の違いでうす皮の向け具合が違います。）

冷たい氷水で冷やすことによって卵の黄身が煮えるのを防ぎます。
薄皮がどうしても上手く向けないときは、卵をボールの中に置き、沸騰したお湯を上からざっとかけてみてください。
簡単に皮がするっとむけるようになります。（ただし、お湯に浸けすぎると半熟が煮えてしまいますので注意！）

By;まゆみん