紫芋とリンゴの天板ケーキ（レシピ）

■材料（天板1枚分）

• 卵（LL）：2個
• 砂糖：2/3カップ
• サラダオイル：80CC
• 薄力粉：2カップ
• ベーキングパウダー：小さじ１
• りんご：中2個
• 紫芋：2個（300g前後）
• シナモン：小さじ1/2
• バニラエッセンス：適量

■作り方

1. りんごは皮を向き、芯を取って約1-1.5cm角、紫芋はしっかり洗って皮をむかずに1cm角に切り、紫芋は水に放つ。
2. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるう
3. 紫芋の水を切り、電子レンジで4-5分加熱し、粗熱をさます。
4. ここでオーブンの余熱（180度）を始めてください。
5. 天板に油を引き、小麦粉をはたく。（もしくはオーブンペーパーをセットする）
6. ボールに卵、油、バニラエッセンスを加えてミキサーでしっかりあわ立てる。
7. ２）の粉材料を６）に加え、なじむようにさっくり混ぜ合わせる。
8. ７）にリンゴ、紫芋を加え、て全体を混ぜ合わせ、天板に流し込んで平らにならす。
9. 余熱の終わったオーブンで45分焼いて出来上がり。

■アレンジとポイント

紫芋はさつまいもや水分の少ないカボチャで代用できます。カボチャを使う場合は皮をむき、電子レンジの加熱なしでOKです。

酸味の少ないリンゴを使う場合は、切ったらすぐに大さじ１のレモン汁でからめておきましょう。

生地よりも芋とリンゴの方が多めですが、大丈夫です。りんごのジュースでしっとり焼きあがります！