ゴーヤチャンプル風野菜の味噌炒め（レシピ）

みなさんこんにちは！

まだまだ暑いですねー。

ちゃんと食べてますか？

普通のゴーヤチャンプルじゃ苦くて食べられない方のために、
今日はゴーヤ入り野菜炒めのご紹介です。(^^)

■材料（３−４人分）

• ゴーヤ：1本
• キャベツ：３−４枚
• にんじん：１/２本
• ピーマン：2個
• 卵：2個
• 砂糖：大さじ1弱
• 味噌：大さじ1
• 料理酒：大さじ1
• 醤油：小さじ１
• 塩・こしょう：適量
• 油：適量

■作り方

１）　ゴーヤは種をくりぬいてうす切りにし、砂糖をふりかけてなじませる。

２）　キャベツはざく切り、にんじんは食べやすい大きさの薄切りにする。

３）　ピーマンはへたと種をとりのぞいて、食べやすい大きさに切る。

４）　味噌、醤油、料理酒を混ぜ合わせておく。

５）　熱したフライパンに油をしいて野菜を炒める。

６）　野菜全体に火が通ったら、４）の調味料を回しかけ全体を混ぜ合わせる。

７）　フライパンに油少量を足して、割りほぐした卵を一度に加え、大きく混ぜながら強火で一気に火を通す。

８）　塩・こしょうで味を整える。

■ポイント

ゴーヤの苦味をごまかすのに、砂糖と味噌がぴったりです。

ピリカラが好きな方はタカの爪などを加えると大人の味になりますよ。

崩した木綿豆腐を加えても美味しく召し上がれます。その場合は塩･こしょうと醤油の量を調整してください。

ゴーヤって確かに苦いのですが、慣れてくると癖（くせ）になる味ですよね。

ゴーヤが沢山入ったチャンプルは子どもさんも苦手ですが、他の野菜をメインにしてみたら、少しくらいは食べてくれるかもしれません！ゴーヤの味を慣れてもらうために、ごく薄に切ったり、ゴーヤの量を１/２本、１/３本と減らしてみてもいいですね。

我が家でのゴーヤはこんな少し甘口の味噌炒めが人気です。お皿にとって食べるときに私だけ七味唐辛子を振りかけて食べたりするので、辛いのが苦手な娘でもOKなんですよ。

大人だけの時にはさっぱりと塩・こしょうと醤油がメインのチャンプルで。
いろんな味付けのバラエティーで楽しんでいます。

もうしばらく暑い季節が続きます。

みなさんも身体にいい夏の野菜で元気に過ごしてくださいね！

By:まゆみん

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